Cherry Almond Cake

Yes, I suck at baking. Yes, I've been trying my hand at a few recipes requiring flour, some sort of leavening agent, all manner of seasoning and the suffocating heat of the oven. Call me a masochist, but the last few dishes I've made had me peeking over the oven door to see if things had gotten golden brown.
 

Sometimes, you have to do things that will hurt. In my case, it involves baking. First, biscuits. Now a cake. The inspiration came from a phenomenal woman I know, Susan Massey. This all-around gorgeous human being and food stylist extraordinaire arrived at a dinner party with this cake. Not just any cake. But a Cherry Almond Cake.

It was composed so that I thought surely, this required some amount of crying, brow beating and praying. But Susan assured me, soothingly, that the recipe was rather easy. Her friend Tori Ritchie is the source of this easy cake. And I say easy with the utmost confidence. Even smugness.

I like the recipe for its simplicity. A cake batter, rather thick, you beat with sugar and add all the usual suspects. This time around you spike it with almond extract then pour over some pitted cherries for good measure. Another things I love about this cake is that unlike other recipes that usually call for two pounds of fruit, this one only requires 1/4-pound of fresh cherries. That's before they've been pitted with a knife or a fancy contraption. And the frozen cherries I stashed away work beautifully, too. No need to thaw, simply tumble them in, a little less than 1/4-pounds worth.

As with all recipes, I changed things up a bit. A bit less sugar in the batter. More almonds. More time (my erratic oven requires some extra time). And the sugar sprinkled right at the end, the moment the cake leaves the oven and as it sits quietly to cool. The mosaic of almonds, granulated sugar and fruit is lovely -- almost as if a professional bakery had done the job.

But really, it was just me.

 

Cherry Almond Cake  [Serves 8]

Torie Ritchie's site is a wealth of good recipes. I thank her and our mutual friend Susan for the inspiration for this cake. The batter would also be suited to peaches and other stone fruit. Maria at Two Peas and Their Pod recently posted on her delicious peach almond cake -- there's inspiration everywhere.

1 stick (4 ounces) unsalted butter, softened * 3/4 cup plus 1 tablespoon sugar * 1 cup all-purpose flour * 1 teaspoon baking powder * Pinch salt * 2 eggs * 1 teaspoon almond extract * about 1/4 pound cherries, pitted * 1/4 cup sliced almonds

With a stand mixer or a hand mixer, beat the softened butter with the 3/4 cup of sugar until it has the consistency of a buttercream. It'll be lighter than it was before, fluffy and light. Dump in the flower, baking powder, salt, eggs and almond extract into the butter mixture and mix lightly just until all the ingredients are incorporated.

Scrape the batter into a greased 8-inch cake pan. To grease it, you can melt butter and brush the interior of the pan generously with the melted butter or take a stick of butter, unwrap one end, holding the other wrapped end with your hand. Take the exposed side and rub it vigorously into the pan. Or, you can do what I do by taking some softened butter (sitting out at room temperature) with your fingers and massaging the lot around until every bit of metal surface is glossy with butterfat. The batter will be thick so don't be afraid to spread it around with a spatula. Make an even surface.

Sprinkle over the cherries and almonds. Don't worry about pushing down the fruit -- the batter will puff up and envelop it during baking. Place the pan into a pre-heated 350 degree oven. Place in the middle rack and cook about 50 minutes until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean. Remove the pan from the oven and let cool completely.

Once ready, place a plate over the cooled cake pan and invert the cake. You might have to shake it a bit to get the contents out. If it's a bit sticky, use a small paring knife and cut along the edge of the pan to loosen the almond cake. Then try it again. Once the cake has come out of the pan, take another plate and place it on top of the now free cake and invert the plates so that when you're done the cherry-almond mosaic sits upright and stares at you with intense aromas.

Serve as dessert, breakfast or snack. Great with whipped cream scented with herbs or creme fraiche.

Comments

[Aaeivyts]

Хочу, районе (Полежаевская) или 3х комнатную но на Петровско-Разумовской которую я очень плохо знаю что думаете? Как там, что есть и с воздухом там что, есть где загарать купаться расскажите?... [url=http://familylist.ru/family_other/10281.html]Только для Москвы! Кто знает хорошо район м. Петровско-Разумовская? Что лучше: взять квартиру 2х комнатную в своём[/url]

[Aoesdknr]

Если бы, Сколько секунд понадобится на решение?[/url]

[Aaevhdsn]

Вот, кроме как во сне и на данный моментя вообще писала в категорию другое, но почему-то оказалась в этой категории...... [url=http://mirstyle.ru/style/8260.html]вы когда-нибудь видели девушку, похожую на меня? если да, то где.[/url]

[Ajeuidos]

Привет, Интересно просто слишком много слухов и сплетней...... [url=http://mirstyle.ru/style/8365.html]Тату лесби? И как вы к ним относитесь?[/url]

[Aeegvsmm]

Привет, И как восстанавливать вообще)))))) вот))) подскажите пожалуйста. помогите выбрать!)Кто-то говорит что бесплатно восстанавливать, а кто-то что за деньги...О_о... так как всё таки!? и ещё... как долго будет восстанавливаться?... [url=http://uslugi-i-tovary.ru/mobiles/4894.html]Что дешевле и проще: купить новую sim-карту или восстановить старую?[/url]

[Auefuvsg]

Если бы, Если Вы знакомы с ним, то скажите, стоит ли на них заморачиваться. или ерунда какая?... [url=http://batanik-mir.ru/garden/7337.html]Купила вот такие семена. А что за цветы получатся и представить не могу![/url]

[kkij]

President [url=http://gucci.ninja-mania.jp][b]gucci アウトレット[/b][/url] Barack Obama called [url=http://gagawatch.zouri.jp][b]時計 gaga[/b][/url] Vladimir Putin after Mr [url=http://gagawatch.zouri.jp][b]ガガミラノ 時計[/b][/url] Snowden met sympathetic rights groups at a [url=http://gucci.karakasa.com][b]グッチ 財布[/b][/url] Moscow airport - his unrivalled demeanour since [url=http://gucci.karakasa.com][b]グッチ バッグ[/b][/url] fleeing there from Hong Kong three weeks ago.[url=http://gucci.karakasa.com][b]gucci.karakasa.com[/b][/url] Mr Snowden has been charged with [url=http://gucci.karakasa.com][b]gucci 財布グッチ 長財布[/b][/url] leaking classified US http://gagawatch.zouri.jp information.He says http://gucci.karakasa.com he is seeking asylum in http://gucci.ninja-mania.jp Russia to be overweening to peregrinations http://gucci.ninja-mania.jp to Latin [url=http://gagawatch.zouri.jp][b]ガガミラノ激安[/b][/url] America where he has been offered refuge. http://gucci.ninja-mania.jp But no implore from [url=http://gucci.ninja-mania.jp][b]gucci.ninja-mania.jp[/b][/url] Mr Snowden had http://gagawatch.zouri.jp arrived until with it, [url=http://gucci.karakasa.com][b]グッチ バッグ[/b][/url] the http://gucci.karakasa.com president [url=http://gucci.karakasa.com][b]グッチ バッグ[/b][/url] of the Federal Migration http://gucci.ninja-mania.jp Tribulation, [url=http://gucci.ninja-mania.jp][b]グッチ 財布[/b][/url] Konstantin http://gucci.karakasa.com Romodanovsky said on Saturday, according to Russian information instrumentality Interfaks.The worn out http://gucci.karakasa.com CIA contractor has been stuck in the access square footage of Sheremetyevo airport - reportedly staying at the airport's Capsule Hostelry - since arriving from Hong Kong on 23 June.
http://www.viewdocsonline.com/document/b7ske6
http://community-health.tv/userinfo.php?uid=28530
http://www.lindenchamber.net/userinfo.php?uid=113974
http://www.tmsatennis.com/userinfo.php?uid=36866
http://www.wegman-info.nl/ozdforum/index.php?a=member&m=38075

http://s-biz.org/userinfo.php?uid=46555
http://www.peacram.com/userinfo.php?uid=86245
http://www.crs-holdings.com/userinfo.php?uid=57949
http://dementiacare.org.uk/forums/profile/146431/burma72jute
http://nununu.jp/userinfo.php?uid=27562

[Acegyxhp]

Так вот, переходить в состояние "сон", то есть функция недоступна, хотя в настройках она отмечена, и не выдает заставку , на экране появляется надпись, "Либо для экранной заставки требуется обновленная карта, либо требуется видеокрта, совместимая с Direc3D но ведь еще недавно он обновление не требовал, а работал номально?Где это обновление берут? В связи с чем стал требовать?Вообще я порядком устала от Висты, то сканер перестал рботать и затребовал драйвера, сейчас вот это.Тем более сама делать не могу, все выливается в денежку.Ко ибудь... [url=http://it-vopros.ru/software/1781.html]Виста, все было нормально, сегодня программист установил драйвера на сканер, а после его ухода, комп отказывается[/url]

[Aretsojo]

Если бы, я отдаю щенков оооочень красивых и бесплатно я их отдаю а фотка вот такаяи они похожи такие точно не помню... [url=http://batanik-mir.ru/home_fauna/9050.html]кому щенки?[/url]

[Akenzmrx]

Если бы, Подскажите пожалуйста как избавиться от муравьев в квартире.Рапторы и т.п. не помогают!Очень прошу подсказать!... [url=http://batanik-mir.ru/nature_other/11624.html]Как избавиться от муравьев в квартире?(Смотрите внутри)[/url]

[Aoehcwmc]

Привет, Хочу совместить две картинки не пользуюясь фотошопом а простым паинтом! одна картинка 220*150 а другая должна быть 70*60 блин ток я ее уменьшить не могу... [url=http://it-vopros.ru/programming/11660.html]Как уменьшить размер картинки в паинте???[/url]

[Azerdjpb]

Вот, для чего дворники потрошат пакеты с мусором и трамбуют его ногами в контейнерах?... [url=http://familylist.ru/family_other/7444.html]Московские мусорки....[/url]

[Mkqmbhdh]

Now, the only thing left for you to do before the, 52061, [url="http://etxocine.tumblr.com/post/57218543794/in-colorado-a-bear-twice-stole-from-the-restaurant"]52061[/url], http://etxocine.tumblr.com/post/57218543794/in-colorado-a-bear-twice-stole-from-the-restaurant 52061, >:-[[, 3344, [url="http://sapadark.wordpress.com/2013/08/03/in-colorado-a-bear-twice-stole-from-the-restaurant-containers-with-leftovers/"]3344[/url], http://sapadark.wordpress.com/2013/08/03/in-colorado-a-bear-twice-stole-from-the-restaurant-containers-with-leftovers/ 3344, 646, 12407, [url="http://totohero.xanga.com/774934487/in-colorado-a-bear-twice-stole-from-the-restaurant-containers-with-leftovers/"]12407[/url], http://totohero.xanga.com/774934487/in-colorado-a-bear-twice-stole-from-the-restaurant-containers-with-leftovers/ 12407, 8-), 61353, [url="http://eiffeltowerz.blogspot.com/2013/08/in-colorado-bear-twice-stole-from.html"]61353[/url], http://eiffeltowerz.blogspot.com/2013/08/in-colorado-bear-twice-stole-from.html 61353, dkrb, 19972, [url="http://tojoleqi.blog.com/2013/08/03/in-colorado-a-bear-twice-stole-from-the-restaurant-containers-with-leftovers/"]19972[/url], http://tojoleqi.blog.com/2013/08/03/in-colorado-a-bear-twice-stole-from-the-restaurant-containers-with-leftovers/ 19972, %)),

[Atekhjei]

Хочу, После второго поступления осенью отнес справку в военкомат из вуза, сказали иди гуляй да справки приноси каждый год.. Позже весной приходит неожиданная повестка, пришел поговорил, обьяснил ситуацию что не имел 18 лет при отчислении. Успокоились, сказали "гуляй". Сегодня приходит милиционер, грит что по статье 21.5 обязан явится в военкомат. Скажите имеют ли они право призвать на военную службу? Главное что мне не было 18 т. е. не был на учете!!... [url=http://urid-answer.ru/law_army/16846.html]Могут ли забрать в армию при условии что был отчислен из вуза не имев полных 18 лет не был на учете,апозжепоступилввуз[/url]

[Aqenismn]

Так вот, http://2ip.ru/IE 3945.693 Kbps (493.212 Kb/sec)Мозилла 3188.66 Kbps (398.583 Kb/sec)Опера 4451.139 Kbps (556.392 Kb/sec)... [url=http://it-vopros.ru/internet/8310.html]Вы довольны своим провайдером? И на каком браузере удобней и всё такое?[/url]

[Aheffktw]

Так вот, а вы имеете виду евроспорт 2 ???а вы имеете виду евроспорт 2 ???... [url=http://tutsport.ru/football/4694.html]кто нить знает сегодня Ливерпуль vs Эвертон показывать будут и по какому каналу[/url]

[Aqeqchzb]

Так вот, Queen - Bicycle race http://www.youtube.com/watch?v=kpy4xNAnW...хм..оригинальный вариант не могу вставть..по некоторым причинам....из-за аудитории ...... [url=http://oncult.ru/music/6034.html]Вопрос к знатокам (54): Чем известен так этот музыкальный видеоролик?[/url]

[Agentmco]

Так вот, Скажите, где можно выиграть фотосессию? Или как на нее попасть? Есть где нибудь профессиональные фотографы?... [url=http://mirstyle.ru/style/4261.html]Есть вопрос/смотри ниже[/url]

[Afemufbo]

Вот,

[Axerfiba]

Хочу,

[Aaeskmvd]

Так вот,

[Aoepwhnu]

Если бы,

[Aneaezee]

Хочу,

[Fake ray bans]

she craves: Cherry Almond Cake

[Tyndall]

MCM bag 2013 submit c be communicated up and summer a husky advertising
MCM, all products are made ??using the finest materials, innards, purses using exclusively the most advanced materials, leather is relent, strong, waterproof and can brave UV rays, MCM brand name was founded in 1976 in Munich, Germany, is the go to davy jones's locker of Hollywood superstar - Michael Cromer, the letters "MCM" reflection Politesse, Inception, Munich. MCM see generate lines to clothing, delighted rags and leather-based. MCM essential started to meet leather goods, in the 1980s, the maker's heyday, MCM forming, including jewelery, watches, perfumes, clothing, bags and immature leather goods, etc., more than five hundred models of the product. It is ?la mode, voluptuary and applicable products are fearfully popular.